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从摊煎饼开始当厨神
39.第三十九章 葱油饼。
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39.第三十九章 葱油饼。
与此同时, 简家四[kou]也收了摊。
别看简娘子三人先前表现得无比淡定,其实心里慌得厉害。
早食和午食大不一样。
简娘子这辈子还是头回听说名为盒饭之物。
在外头正正经经用午食,那当然是要去食肆酒馆的。摊子上顶多买个饼、买个饮子、买个糖葫芦等小食, 像是之前松花饭婆子那般做饭菜的都是极少数, 多是借个噱头过段时间就没了。
比如松花饭婆子做的松花饭, 被几个学子嘲笑是[ji]蛋拌饭——拿着粟米铺底, 上面盖了层没舍得用油的[ji]蛋皮子,说是炒饭都是侮辱了炒饭。
对于简娘子等人的担忧, 简雨晴完全……没有感受到。
在她的眼里,松花饭也就是盖浇饭的一种:上面可以铺着[ji]蛋皮,当然也可以铺[rou]沫豆腐,也可以铺[rou]沫豆角, 可以铺红烧[rou]块,也可以铺梅菜扣[rou]。
简雨晴光是想想,都冒出无数个点子。只是对于简娘子来说,这些想法还是稍稍有些超前, 即便他们对简雨晴的手艺百分百信任, 也没想到食客们在嗅到红焖羊[rou]的香味后能激发出这般的热情。
既然确定有门路,那就得大干一场。几人返回家中, 放下器物就开始分头行动:简娘子带着简岚收拾器物,而简雨晴和简云起则拎上钱,准备去置办做午食生意要用的家伙什。
盒饭盒饭,总得先有个饭盒。
两人现在各家木匠铺子里转了一圈,看到的皆是造型巧妙,外型华美的食盒。
当然价格也是非常昂贵。
毕竟这等三四层的食盒唯有大户人家才用得起,普通人家拿着竹筐子提菜就是,鲜少有人会专门去买食盒。
简雨晴把市场上的木匠铺子都转了个遍, 也没有找到自己想要的款式。
至于定做,工期起码一个月起。
即便简雨晴减少数量,又把工匠铺子跑了个遍,最后还是得半个月。
半个月啊半个月!
等饭盒做完,黄花菜都凉了。
简雨晴能想象自己要是把这个消息传出去,非得被愤怒的食客撕了。
姐弟两人立在木匠坊里转悠,目光滑向每一样器皿,企图找到能替代之物。
最后,简云起的目光落在桶上。
他仔细打量着眼前圆滚滚的木桶,转身唤来简雨晴:“阿姐,你觉得这个怎么样?”
“这不是饭甑吗?”
饭甑是百姓家里必不缺少的存在。
陶土锅蒸出来的粟米饭固然好吃,而用饭甑蒸出来自带原木清香的粟米饭也是一绝。
简家拿来做粢饭团的糯米,便是用饭甑蒸制出来的。不但疏而不烂,米香浓郁,而且还能保湿保温,方便拿到摊位上使用。
简雨晴走近几步,又轻轻咦了一声。眼前的饭甑要比家里的小上许多,甚至上面还有个小提手,瞧着[jing]细许多。
“这是诸位学生所用的小饭甑。”
木匠铺子老板看到这一幕,上前为两人解惑:“无论是学府学生,又或是要前往长安备考的学子,都得常常考试,从白[ri]考到落[ri],乃至考上几天都是正常的。”
“有学子选择自备干粮的,也有学子喜欢热食。而此物里面可以装上饭菜,同时也可以如大饭甑般放锅里加热。”
简雨晴听到木匠铺子老板的说法,登时眼前一亮。她弯腰捡起一个,捧在手里左右打量。
大小尺寸,恰到好处。
简雨晴估算了下,觉得装上米饭和菜正正好。
最重要的是此物是木匠铺里常备着的,不但量大管饱,而且还质量不错。
简雨晴越看越觉得满意,连连夸了简云起几句。姐弟两人商量片刻,很快选择买下几[kou]大饭甑和数十只小饭甑。
单价便宜,架不住数量多。
木匠铺老板看着简雨晴姐弟两的眼神都柔和不少,他收了钱后赶紧让杂役驾车把东西全给送上门。
简雨晴和简云起没直接回家,而是又去集市里转了圈,一边采购必要的调味香料,一边查看食肆饭馆里时兴的菜肴。
“阿姐,您想好菜[se]了?”
“唔……”简雨晴点点头,又摇摇头:“果然还是要震撼感吧?”
正所谓新官上任三把火。
简家食摊要一举打出午食的名头,头几[ri]的菜[se]定然引人瞩目才是。
“红焖羊[rou]不行吗?”
“那价格呢?羊[rou]的价格着实贵了些。”简雨晴看了阿弟一样,心中尚有疑虑:“咱们早食能做中高档,那是早食的定位不同。”
“而午食……”
“且不说富裕人家,就是普通人家在外用正经饭菜那都是坐在铺子里的,要不便回家自己做,像是饼子啥的算不上正经饭菜。”
府学外出用膳的学子很多,但简家食摊最热闹的还是早上。不少学子宁可提前让仆役早上来排队买早食,中午还是会去市场里寻食肆饭馆坐下用餐的。
学子有钱,但钱又不算多。
其余食客还是以各家各户的小厮仆妇为主,另外还有代购吃食的。
这一批人,手上有余钱却不丰。
最好是冲击力大的,同样[xing]价比也能高一些的。排除价格偏贵的羊[rou]和价贱但不被大众待见的猪[rou]以后,简雨晴将目光锁定在[ji][rou]上。
另外还有蔬菜。
豆角?萝卜?茄子?菠菜?
菜谱太多也是烦难事。
简雨晴琢磨了一晚上,终于有了决定。
后[ri],简家食摊前格外热闹。
早就得到消息的食客们把铺子围了个满满当当,盯着招牌的告示板直发愣。
“香菇焖[ji]是什么菜?”
“红烧茄子又是什么做法?”
“还有个油渣炒菘菜?”
三个菜[se],皆是没听过。
39.第三十九章 葱油饼。
唯一能知道的就是食材……[ji][rou]、香菇、茄子和菘菜。
食客摸不着头脑地盯着告示板,脑门上的问号是一个接着一个蹦出来。也有人颇为遗憾:“我还是想吃那[ri]的羊[rou]啊……”
谁也没想到,羊[rou]居然是个幌子。
正当食客们怨念的时候,又有人惊呼出声:“等等!今儿个的早食有新花样?”
呼啦啦的,无数人转身看去。
果然早食摊上挂着的菜单牌子,最后面多了个新的。
名为:葱油饼!?
简雨晴看食客们抬眸看来,抬声说道:“葱油饼外皮是面饼,里面夹了特制的豕[rou]馅。”
豕[rou]馅?
里面夹着豕[rou]馅!?
食客们听到介绍后,有些人平平淡淡,有些人却是大皱眉头。
有人直言道:“简小娘子怎么会选用豕[rou]馅?那玩意腥膻味恶心得厉害。”
不少人纷纷应是。
世人对猪[rou]抗拒也是有道理的,毕竟现在的猪……大半都是养在茅房里,乃是贱[rou]。
即便阉割技术早已成[shu],也架不住自古以来士人对其的鄙夷,加上猪[rou]油脂丰腴,蒸煮[kou]感又腻又腥,唯有底层百姓能够接受。
简雨晴笑道:“我做的不一样。”
简简单单几个字,让诸多食客为之侧目。
真是狂……好自信!
你还别说,还真特么有道理!
食客们想着是简雨晴做的豕[rou]馅,瞬间抵触心少了大半。
但买夹着豕[rou]馅的饼子来吃……
食客们犹犹豫豫,挤挤挨挨,半响都没办法下定决心。
最后还是叶生率先买了。
简雨晴笑了笑:“稍等。”,她捞起一团面放在手心里,稍稍摁扁一点后,右手持勺在面剂子里盖上满满一勺猪[rou]馅。
这是真的满啊,都堆成山了!
这一手直接把食客们的议论震碎了,谁还有心思讨论,目不转睛看着简雨晴的动作。
只见简雨晴手掌一转一和,原本满满当当的[rou]馅就这么一点一点的被包了进去?
围观的食客张大了嘴。
简雨晴稍稍把饼子压了压扁,然后放在铁板上。
这回用的油要比做[ji]蛋饼和千层饼时还要多。随着饼子与油水介绍时发出的滋滋声响,面饼也轻盈蓬松起来。
到最后,两面都被煎得金黄焦脆。
纯纯的面香渐渐散开,食客们被刺激得食[yu]大开,连吞[kou]水。
但里面可是猪[rou]啊!
按食客们对豕[rou]的印象来看——隐藏在这焦脆无比的面饼下的定然是个无敌超级大炸弹。
当面饼掰开的瞬间,那种腥味会随着热气爆炸开来,那定然会是让人想死的味道。
不少人警惕地退后半步,甚至默默选择捏紧了鼻子。
T-T
虽然有简小娘子的手艺撑着,但我实在无法相信猪[rou]!
叶生接过纸袋,脸颊绷得极紧。
他手上用力,听得到外层[su]皮在掌心碎裂的声音。
然后热气氤氲而起,同时一股……嗯?香气也油然升起?
叶生怔愣一瞬。
他仔细打量里面露出来的[rou]馅,嗅了嗅,又嗅了嗅。
没有腥味,没有一点点的腥味!
这饼子香得不得了!
叶生张开嘴,嗷呜一[kou]咬了下去。
外皮是焦脆焦脆的,里面的[rou]馅是饱满多汁的。
这是豕[rou]?这居然是豕[rou]?
叶生对豕[rou]的记忆与其他人无差,对豕[rou]的记忆停留在那油腻腻的,带着股说不上来的怪异味道的大肥[rou]上。
而如今……这怎么能是豕[rou]?
[rou]馅在舌尖轻轻弹跳,每一次咀嚼都是带出满满的[rou]汁,猪[rou]别说腥膻味,吃起来更是香甜软和,弹[xing]十足。
焦脆的外皮,娇嫩的[rou]馅。
两者手牵手,肩并肩,一起在唇齿间欢快散步。
美妙的[kou]感让人震撼至极。
叶生一[kou]接着一[kou],完全停不下来。
摊子周遭安安静静的。
唯有叶生的惊叹声不断响起:“我的天……”
“我的老天爷……”
“这居然是豕[rou]?”
“这怎么能是豕[rou]?”
“谁说豕[rou]难吃的,我要打死他!”, ,找书加书可加qq群952868558
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